CAPOL entwickelt natürliches Weißungsmittel für das Hartzucker-Dragierverfahren

Elmshorn, 13. September 2022 – Die Welt der Süßwaren ist bekannt für ihre bunten Farben. Damit diese aber in ihrer vollen Strahlkraft zur Geltung kommen können, ist eine vermeintlich unscheinbare Farbe immer wieder gefragt: das Weiß. Insbesondere bei dragierten Süßwaren mit Zuckerüberzug wird ein Weißungsmittel vielfach benötigt, um eine Deckschicht zwischen einem dunkleren Kern und einem farbigen Überzug zu schaffen.

Mit VIVAPIGMENTS^® White bringt CAPOL ein natürliches Weißungsmittel an den Markt, das den besonderen Erfordernissen von Süßwarenherstellern im Hartzucker-Dragierverfahren Rechnung trägt. Die Weißpigmente auf natürlicher Basis bieten eine Alternative zum häufig eingesetzten Titandioxid (TiO₂), das als Lebensmittelzusatzstoff zunehmend in der Diskussion steht. VIVAPIGMENTS^® White zeichnet sich dabei insbesondere durch eine hohe Deckkraft dank besonderer Farbtechnologie sowie die einfache Produktanwendung aus.

Als Alternative zu Titandioxid kann VIVAPIGMENTS^® White nicht nur mit einer bequemen Anwendung durch einfaches Einrühren in die Zuckerlösung überzeugen. Das Produkt auf Basis von Calciumcarbonat bringt dank besonderer Technologie der Verkapselung mit Reisprotein auch eine hervorragende Deckkraft mit. Diese ist besonders wichtig, um ein effizientes Weißen zu ermöglichen. In Abhängigkeit der spezifischen Anwendung kann in der Regel bereits mit einer Dosage von 0,3% bis 1,0% gearbeitet werden. „Erste Kundenfeedbacks haben uns bestätigt, dass bei Versuchen im Produktionsmaßstab schon bei für ein alternatives Weißungsmittel geringer Dosage gute Ergebnisse erzielt werden konnten“, so Dr. Valeria Reim, CAPOL Produktmanagerin.

In der Europäischen Union ist mit dem 7. August 2022 ein Verbot von Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff in Kraft getreten. Hersteller von Süßwaren mussten ihre Produktformulierungen umstellen. Auch in anderen Regionen steht der bisherige Weißstoff Nummer eins nun bei Herstellern und Verbrauchern in der Diskussion. „Von unseren Süßwarenkunden wissen wir: Der Bedarf an natürlichen Weißungsmitteln, die einen ausgezeichneten Aufhellungseffekt bei angemessener Dosage erzielen, ist nach wie vor hoch“, ergänzt Dr. Reim.

In der Entwicklung und Anwendung von VIVAPIGMENTS^® White verbindet CAPOL langjähriges Know-how in der Süßwarenindustrie mit dem Wissen aus der einzigartigen VIVAPIGMENTS^® Technologie für natürliche Farbpigmente. Die Verkapselung natürlicher farbgebender Stoffe in einer Reisproteinmatrix ermöglicht es, natürliche Pigmente mit außergewöhnlicher Stabilität sowie Farbabdeckung zu erzeugen, die Herstellern gleichzeitig die Möglichkeit bieten, mit mehr Natürlichkeit dem Clean Label Trend zu folgen. „Für ein durchweg natürliches Ergebnis im Zuckerdragierverfahren empfehlen wir den Einsatz von VIVAPIGMENTS^® White in Verbindung mit VIVAPIGMENTS^® natürlichen Farben, die eine Vielzahl von Möglichkeiten für effizientes Dragieren mit leuchtendem Farbergebnis eröffnen“, so Dr. Reim.

Über Capol

Die Capol GmbH wurde 1975 gegründet und ist heute weltweit als Expertin für Spezialanwendungen auf Basis natürlicher Ingredients in der Lebensmittelindustrie tätig.

Mit über 250 innovativen Glanz-, Trenn- und Versiegelungsmitteln zählt das Unternehmen zu den weltweit führenden Anbietern für Oberflächenveredelungen in der Süßwarenindustrie. Die Produkte sind unter Markennamen wie CAPOL^®, CAPOLAN^®, CAPOLEX^® und FIX GUM^® bekannt.

Mit umfangreicher Anwendungsexpertise im Bereich der Oberflächenbehandlung stellt CAPOL zudem gebrauchsfähige Produktlösungen, wie Überzugs- und Trennmittel, für eine Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie bereit. Unter dem Markennamen VIVAPIGMENTS^® vertreibt CAPOL natürliche Farbpigmente, deren Herstellungsprozess patentiert ist. Individuelle, natürliche Aromakompositionen in kundenindividueller Entwicklung runden das Portfolio ab.

Die Produktherstellung an den unternehmenseigenen Produktionsstandorten in Europa und Nordamerika folgt strengsten Standards der Qualität und Lebensmittelsicherheit, die regelmäßig durch externe Zertifizierungen bestätigt werden. Das Unternehmen ist mit einem Netzwerk aus eigenen Gesellschaften bzw. über Agenten und Handelsunternehmen weltweit aktiv und beschäftigt rund 100 Mitarbeiter.

Seit 2013 gehört die CAPOL Gruppe zu Freudenberg Chemical Specialities, einer Geschäftsgruppe der Freudenberg SE, Weinheim.