Grâce à notre série de produits CAPOLAN®, nous proposons l’ingrédient parfait pour les gommes sucrées au goût acide. Les acides organiques sont enrobés d’une couche de matière grasse stable aux réactions qui empêche les interactions chimiques indésirables.
Acide-pétillant à l’extérieur et fruité-doux à l’intérieur? Nous créons le goût acide typique à la surface des confiseries que vos clients aiment. Notre série de produits CAPOLAN® composée d’acides encapsulés donne aux gommes et réglisses de toute sorte les arômes acidulées des acides malique, tartrique et citrique. L’enrobage des acides de matière grasse permet d’éviter la réaction avec d’autres composants des gommes.
CAPOLAN® est facile à manipuler et peut être mélangé directement avec du sucre. Le mélange peut être appliqué facilement à la surface légèrement chauffée ou humidifiée des gommes dans le tambour de sablage. L’enrobage des acides de matière grasse peut réduire considérablement l’effet de la poussière dans l’environnement de production.
Des lacets et bandes acides aux oursons en gomme gélifiée et bâtonnets acidulés, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller sur le profil d’acide adapté à votre produit et l’utilisation de CAPOLAN®. Les acides malique, citrique et tartrique confèrent une certaine touche aux gommes et réglisses au goût aigre-doux. Vous recherchez un goût aigre-salé pour la surface de vos confiseries? Nous proposons aussi le chlorure d’ammonium sous une forme enrobée de matière grasse.
