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CAPOL® ist unser Warenzeichen für Glanz- und Trennmittel, die zur Oberflächenbehandlung von Süßwaren aller Art - auch zuckerfreien - eingesetzt werden. Hartdragees, inklusive Vermicelli und Nonpareills, sowie Weichdragees wie Jelly Beans, zählen zu den beliebtesten Süßwaren. Die Herstellung erfolgt in zwei Schritten: dem Dragieren und dem Polieren.
Durch den Einsatz von CAPOL®-Glanzmitteln werden Dragees widerstandsfähiger gegenüber Umwelteinflüssen wie zum Beispiel höheren Luftfeuchten und Temperaturen. Gleichzeitig wird die Farbbrillanz und die Farbtiefe durch die Glanzmittel unterstützt.
Der Überzug – Farbenfrohe Charakterisierung
Das typische Merkmal hart- oder weich-dragierter Einlagen ist der süße Überzug. Ob mit Zucker oder zuckerfrei dragiert, Hartdragees bekommen durch die Kruste erst den richtigen Biss. Weichdragees zeichnen sich durch eine abwechslungsreiche und intensive Aromatisierung und eine flexiblere Schicht für das richtige Kauvergnügen aus.
Polieren mit Pulverwachs – Vom matten Überzug zum glänzenden Dragee
Durch das Polieren der Dragees mit Pulverwachsen erhält der matte Überzug seinen brillanten Charakter. CAPOL®-Glanzmittel beweisen beim Polieren ihre Stärken, denn sie sind leicht zu verarbeiten und gewährleisten zuverlässige Glanzstabilität auch bei höheren Temperaturen.
Unsere Pulverwachse werden in rotierenden Glanzkesseln und Glanzanlagen mittels Handauftrag oder mit Hilfe einer Dosiervorrichtung zugegeben und auf den Dragees aufpoliert. Die CAPOL®-Pulverwachse basieren auf Carnaubawachs und/oder Bienenwachs.
Der Vorteil: die Pulverwachse lassen sich auch unter nicht-optimalen klimatischen Bedingungen problemlos anwenden.
CAPOL®-Produkte für dragierte Einlagen haben eine hohe Stabilität, sind wirtschaftlich im Verbrauch und leicht anzuwenden. Sie sind geschmacksneutral und unterliegen der ständigen Kontrolle unserer Qualitätssicherung. CAPOL®-Glanzmittel für dragierte Einlagen entsprechen den nationalen und internationalen Rechtsvorschriften für Lebensmittel und können auf Wunsch mit Kosher- und/oder Halalzertifikat geliefert werden.
Unsere Produkte für dragierte Einlagen:
CAPOL® 600
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alkoholische, schellackhaltige Wachsdispersion zum Glänzen von zuckerhaltigen und zuckerfreien Hartdragees aller Art. Der Glanz ist von hoher Brillanz und Stabilität, die Polierzeiten sind in der Regel sehr kurz.
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CAPOL® Pulverwachse
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Gemische aus fein pulverisierten natürlichen Wachsen, als Alternative zum flüssigen CAPOL® 600 beim Glänzen von Hartdragees
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CAPOL® 4820
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Glanzmittel auf wässriger Basis zum Glänzen von Hart- und Weichdragees zur Kombination mit CAPOL® 425 M
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CAPOL® 5015 V
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pastöse Dispersion von natürlichem Wachs zum Glänzen von Hart- und Weichdragees, die eine optimale Verteilung trotz geringem Lösungsmittel-Gehalt gewährleistet.
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CAPOL® 425 M
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Versiegelungsmittel für eine verbesserte Glanzstabilität bei allen mit CAPOL®-Glanzmitteln behandelten Dragees
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Spezialprodukte: Neben unserem Standardprogramm liefern wir auch Glanz- und Trennmittel, die auf alle spezifischen Erfordernisse unserer Kunden abgestimmt sind.
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